การทำ Yeast ยีสต์ เองที่บ้านนั้นเป็นเรื่องที่น่าสนุกและง่ายดาย นี่คือวิธีการทำยีสต์ธรรมชาติ (หรือที่เรียกว่า Sourdough Starter) ที่คุณสามารถทำได้เอง:
วัตถุดิบของการทำ Yeast (https://shop.villamarket.com/recipes/000128)
แป้ง (แนะนำให้ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง)
น้ำ (น้ำกรองหรือน้ำอุณหภูมิห้อง)
ภาชนะ (ขวดหรือโถที่มีฝาปิด)
ขั้นตอนการทำ
วันแรก
ผสมแป้งและน้ำ:
ผสมแป้ง 100 กรัม กับน้ำ 100 มิลลิลิตรในภาชนะ
คนให้เข้ากันจนไม่มีแป้งแห้ง
ปิดฝา:
ปิดฝาหรือใช้ผ้าคลุมให้แน่น (เพื่อให้มีการระบายอากาศ)
เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง:
เก็บไว้ในที่อุ่น ๆ (ประมาณ 20-25 องศาเซลเซียส)
วันถัดไป (วันที่ 2)
ตรวจสอบ:
ตรวจสอบว่ามีฟองอากาศเกิดขึ้นหรือไม่ ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยก็ถือว่าดี
วันที่ 3-7
การให้อาหาร:
ทุกวันให้ทำการให้อาหารโดยการเพิ่มแป้ง 100 กรัม และน้ำ 100 มิลลิลิตร
คนให้เข้ากันและปิดฝาเหมือนเดิม
คุณอาจจะเห็นการเติบโตของฟองอากาศมากขึ้นในแต่ละวัน
หลังจาก 7 วัน
พร้อมใช้งาน:
หลังจากประมาณ 5-7 วัน ยีสต์ของคุณควรมีฟองอากาศมากมายและมีกลิ่นเปรี้ยว (กลิ่นของยีสต์) ซึ่งบ่งบอกว่ามันพร้อมสำหรับการใช้งานในการทำขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
การเก็บรักษา Yeast หากคุณไม่ต้องการใช้ยีสต์บ่อย ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและให้อาหารทุกสัปดาห์
การใช้งาน Yeast ใช้ยีสต์นี้แทนยีสต์แห้งหรือยีสต์สดในสูตรที่คุณต้องการ
การทำยีสต์ Yeast (https://shop.villamarket.com/recipes/000128) เองไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณมีส่วนผสมที่สดใหม่ แต่ยังเป็นการเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการหมักที่น่าสนใจอีกด้วย!